菇菇家

故事要從這一餐說起，拍攝於台中小印度.清真館，一間賣咖哩、印度抓飯的家庭餐廳

一直很喜歡充滿香料的食物，除了味道多變外，多半濃郁。

咖哩也是我常煮的料理，交給電鍋，省時又省事

咖哩的風味，除了自己配粉、去外國人開的店以外，

味道多半相似，因為我們都讓咖哩塊慣壞了。

台灣比較大的廠牌有House、S&B...牛頭牌等

我常想，配咖哩的主食除了飯，還有啥?

嘗試配麵，從陽春麵、刀削麵、米粉、冬粉、油麵...嘗試結果發現鐵板麵最適合

註：鐵板麵，是一種寬麵，台灣的鐵板牛排為了增加飽足感會放，牛肉麵店省成本也會用這個取代手打麵

習慣去傳統市場買菜時會順便買一包，忘記是半斤還是一斤，台幣20元，麵量可以煮三份。

麵體是買來就是熟的，食用時用水燙一下，覆蓋配料跟咖哩就完成了

小印度.清真館的烤餅非常美味，洋蔥口味的就算不沾咖哩也非常好吃

回家後一直讓我念念不忘

由於沒有烤箱及蒸籠，總下意識避開糕點、餅乾、包子類...

這也代表我很少跟麵粉打交道

計畫，在腦海裡飛快地轉了一下

印度烤餅食譜(2人份)

1杯牛奶

2杯中筋麵粉

糖、鹽、酵母粉各4克

註：我的一杯是指米量杯，

步驟

1.牛奶和麵粉在碗裡混和拌勻

2.在桌上抹粉(防沾黏)，將麵團取出，攤平撒上糖、鹽、酵母

3.搓圓，注意不可揉捏使之出筋，不然...發酵後你可能要靠擀麵棍才能把麵皮壓成片狀了

4.用保鮮膜覆蓋30分鐘，使酵母發酵，會略為膨脹

註：怕麵團沾在保鮮膜上，就將沙拉油或橄欖油倒一些在手上，然後幫麵粉塗一下表面

5.發酵後，切成3-7等份，再搓圓，覆蓋保鮮膜15分鐘

6.下鍋前，將麵糰壓扁，用手拉出片狀，喜歡脆脆的就拉薄一點，喜歡外面脆脆裡面QQ的，至少要有2mm以上的厚度

7.使用平底鍋，下薄油，低溫到中溫煎煮

8.一面金黃，再翻面

9.兩面都呈金黃即可

顧著吃，沒擺盤，做法簡單一次就上手

關於咖哩配菜，常使用的有：

花椰菜(白花、青花)、四季豆(敏豆、醜豆)、甜豆(荷蘭豆)、荷包蛋、玉米筍、秋葵、洋菇

除了荷包蛋以外，其他的都水燙一下就可以擺盤了，簡單又省瓦斯